Japonų išradimas hojicha gaminamas skrudinant sencha žaliosios arbatos lapelius. Kepant ant grotelių arbatos lapeliai įgauna tamsiai rudą spalvą ir nepakartojamą medienos aromatą,Skrudinimas sumažina hojicha kofeino kiekį, todėl ji yra viena iš labiausiai mėgstamų vakarinių arbatų.

Rankomis nuskinti visiškai prinokę geltonieji pomidorai, nuplauti ir supakuoti su vandeniu bei druska į stiklinius indelius. Jie yra kūgiški, plona odele ir minkštos tekstūros. Kvapnūs, su skirtingomis aromato natomis, įdomiu saldumo ir rūgštumo kontrastu. Švelnaus skonio. Be dažiklių ir konservantų.